ما هو الشعير ؟
يعتبر الشعير من أهم الحبوب الغذائية حيث أستخدم كغذاء للإنسان والحيوان منذ قديم الزمن و كذلك يستخدم لبعض الأغراض الطبية والتجميلية وأغراض أخرى ولفوائده المذهلة أطلق على الشعير ” ملك الحبوب “.
فالشعير “بالآنجليزية Barley” من الحبوب الإستراتيجية و هو محصول حبوبي علفي نجيلي شتوي غنى بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والذى يتم تناوله بشكل كبير عالميا ساخنا أو باردا.
دعونا نتعرف بشكل أكبر على حبوب الشعير:
لمحة تاريخية عن حبوب الشعير
- تم زراعة حبوب الشعير و أستخدامها منذ أكثر من عشرة آلاف سنة وهذا ما اثبتته الأدلة الأثرية والتى أكدت أن الشعير كان من أوائل الحبوب التى تم زراعتها وتناولها كغذاء للانسان والحيوان.
- تم أستخدام الشعير قديما كعملة الى جانب الحنطة وذلك نظرا لكثرة استخدامه وشيوعه وكونه من الحبوب الأستراتيجية والتى تدخل ضمن مواد الأمن الغذائي للبشر وللحيوانات على حد السواء.
التكوين النباتى للشعير
الوصف النباتى
الشعير محصول حبوبى حولى يتم تصنيفه كأحد انواع النجيليات وهو محصول عالى التحمل للملوحة والقلوية وعلى النقيض حساس للحموضة.
يتحمل محصول الشعير البرد حيث يتم زراعته فى فصلى الشتاء والربيع ويتم زراعته حتى خط عرض 71
التلقيح : ذاتي في الشعير وقد يحدث تلقيح خلطي بنسبة قليلة ويبدأ التلقيح في السنبلة في الوسط ثم يمتد إلى أعلى وأسفل .
أجزاء تكوين نبات الشعير
اذا نظرنا الى حبوب الشعير فسنجدها تتكون من سبعة أجزاء رئيسية وهى :
المجموع الجذري – الساق – الأوراق – السنبلة – الزهرة – الثمرة – التلقيح
| الفصيلة | الشعير نبات نجيلى |
| موعد زراعة الشعير | الشتاء – الربيع |
| التلقيح | ذاتى – خلطى |
| قوة التحمل للاملاح | عالى التحمل للملوحة والقلوية حساس للحموضة |
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية لحبوب الشعير
- يحتوي على مستويات عالية من الألياف الغذائية والسلينيوم ( وهو نوع من مضادات الأكسدة )
- يحتوى الشعير على مضادات الأكسدة مثل فيتامين A, E
| القيمة الغذائية لكل 100 غم من الشعير الخام | |
| المغذيات | |
| طاقة | 352 كيلو كالري |
| بروتين | 9.9 غم |
| كاربوهيدرات | 77.7 غم |
| كالسيوم | 29.0 ملغم |
| حديد | 2.5 ملغم |
| الصوديوم، Na | 12 ملغم |
| السعرات الحرارية | |
| كمية السعرات الحرارية | 364.54 |
| السعرات الحرارية من الكربوهيدرات | 293.92 |
| السعرات الحرارية من الدهون | 20.7 |
| السعرات الحرارية من البروتين | 49.92 |
| الفيتامينات والمعادن | |
| سكريات | 0.8 غم |
| ألياف غذائية | 15.6 غم |
| زيت | 1.2 غم |
| بروتين | 9.9 غم |
| زنك | 2.1 ملغم |
| حديد | 2.5 ملغم |
| فسفور | 221 ملغم |
| الثيامين ( فيتامين ب1) | 0.2 ملغم |
| الريبوفلافين (فيتامين ب 2) | 0.1 ملغم |
| نياسين (فيتامين ب3) | 4.6 ملغم |
| حامض البانتوثينيك (ب 5) | 0.3 ملغم |
| فيتامين ب 6 | 0.3 ملغم |
| حامض الفوليك ( فيتامين ب9) | 23 مايكرو غرام |
| كالسيوم | 29.0 ملغم |
| مغنيسيوم | 79.0 ملغم |
| بوتاسيوم | 280 ملغم |
أشهر الدول أنتاجا لمحاصيل الشعير
عالميا يبلغ انتاج محصول الشعير أكثر من 150 طن سنويا طبقا للاحصائيات فنجد انه قد بلغ الانتاج العالمى 144 طنا من الشعير عام 2014
| روسيا | 20.4 |
| فرنسا | 11.7 |
| ألمانيا | 11.6 |
| أستراليا | 9.2 |
| أوكرانيا | 9 |
| كندا | 7.1 |
| إسبانيا | 6.9 |
| المملكة المتحدة | 6.9 |
| تركيا | 6.3 |
| الولايات المتحدة | 3,9 |
| المجموع الكلى | مائة أربعة و أربعين |