كيفية إستخراج زيت الأركان

إن معرفة كيفية الحصول على زيت الأرغان في الواقع سيساعدك بلا شك على فهم معايير الجودة الحقيقية لهذا الزيت التجميلي الاستثنائي بشكل أفضل ، مما يسمح لك باختيار المنتج المناسب وعدم الوقوع بسهولة في المعلومات الإعلانية المضللة المتوفرة حاليًا. لا أعرف ما إذا كانت هذه هي حالتك ، لكن الشاغل الرئيسي لكثير من الناس عندما يرغبون في الحصول على زيت الأرغان هو أنه نقي ، بافتراض خطأ أن النقاء مرادف للجودة وهذا ليس صحيحًا بالضرورة كما سأوضح أدناه .

جودة زيت الأركان – العوامل المحددة

المادة الخام وطريقة الاستخراج هي العوامل التي تحدد جودة زيت الأركان. يتم الحصول على هذا الزيت الاستثنائي من البذور أو اللوز الموجودة في فاكهة الأرغان ( في هذا الرابطستجد معلومات عن أرغان اللوز) ، ولكن للحصول على زيت أركان عالي الجودة ، يجب عليك استخدام أفضل المواد الخام. ليست كل أنواع اللوز متشابهة ، وتعتمد خصائصها بشكل أساسي على نضج الثمرة ، والمنطقة الجغرافية للمنشأ ، ووقت التخزين بمجرد استخراجها من الفاكهة ، وما إذا كانت كاملة أو مشقوقة أو تالفة ، يتم تصنيف البذور دائمًا من قبل الحصاد.عملية استخلاص الزيت وأفضل أنواع اللوز ستكون طويلة ، دهنية بلمسة ، فاتحة اللون ، كاملة ، غير تالفة ومستخلصة حديثًا من المكسرات.

مما سبق يمكن استنتاج أنه يمكن الحصول على زيت أركان نقي من بذور من أنواع مختلفة ، لا يتغير النقاء ، ولكن جودة الزيت تتغير. وبالمثل ، إذا تم استخدام طريقة استخراج غير مواتية في التصنيع ، فلن يكون زيت الأرغان الذي تم الحصول عليه من أعلى مستويات الجودة ، حتى لو تم استخدام أفضل المواد الخام في هذه العملية. لذلك ، إذا كنت تريد التعرف على منتج عالي الجودة ، فمن المهم جدًا أن تعرف حقًا كيفية الحصول على زيت الأرغان ، وسأخبرك أدناه.

طرق استخلاص زيت الأركان

هناك ثلاث طرق لاستخراج زيت الأركان : الطريقة التقليدية أو الحرفية ، والطريقة شبه الصناعية وطريقة الاستخلاص بالمذيبات.

المادة الخام للحصول على زيت الأرجان التجميلي هي لوز الأرجان الخام. هناك مجموعة متنوعة من زيت الأرغان الصالح للأكل يتم الحصول عليه من اللوز المحمص ، ومن الملائم أن تعرفها وتعرف الاختلافات بينها ، في هذا المنشور ستجد معلومات مفيدة حول هذا: خصائص زيت الأركان الصالح للأكل .

الاستخراج الحرفي لزيت الأركان

تتكون هذه الطريقة من سحق لوز الأركان يدويًا باستخدام عجلة طحن حجرية دوارة حتى يتم الحصول على كتلة زيتية يضاف إليها الماء ويتم عجنها يدويًا لفترة معينة حتى الحصول على عجينة ناعمة أو كعكة يتم ضغطها بعد ذلك باستخدام الأيدي لفصل المستحلب الزيتي ، النساء اللاتي يقمن بهذا العمل يعرفن كمية الماء التي يجب إضافتها والوقت الذي يجب عليهن فيه عجن العجين ، لا توجد مؤشرات دقيقة لذلك ، إنها طريقة تقليدية.

بعد الضغط اليدوي ، يترك المستحلب في حالة سكون بحيث يتم فصل الماء عن الزيت وبهذه الطريقة لتتمكن من إزالة زيت الأركان ، يسمى هذا الإجراء بالتصفيف . يتم تعبئة الزيت الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة ، بعد تصفيته من خلال الأقمشة أو المناخل المناسبة ، في زجاجات لبيعها في الأسواق المحلية أو لاستخدامها على الفور نظرًا لخصائص تصنيعها ، فهي لا تبقى في حالة جيدة لفترة طويلة.

استخراج شبه صناعي لزيت الأركان

يعتبر الحصول على زيت الأركان شبه الصناعي أو الميكانيكي جزئيًا لعدة أسباب الطريقة الأكثر استخدامًا في تعاونيات المنتجين ، ويتم عصر اللوز بواسطة مكابس ميكانيكية تعمل بالكهرباء ، وبهذه الطريقة يتم سحق البذور بفعل عجلات طحن تدور بسرعات غير عالية جدًا لمنع درجة حرارة الكتلة المكسرة من الزيادة نتيجة الاحتكاك وبالتالي ضمان الاستخراج البارد لزيت الأركان . الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أن إضافة الماء إلى عجينة البذور ليست ضرورية وأن العائد بكمية زيت الأركان التي يتم الحصول عليها أعلى.

تتشابه الخطوات الأخرى أحيانًا مع الطريقة التقليدية ، فهي تعتمد على كل مركز إنتاج ، وفي بعض الحالات يتم أيضًا إجراء عمليات الصب والترشيح والتعبئة ميكانيكيًا.

الاستخلاص بالمذيبات من زيت الأركان

يمكن أيضًا الحصول على زيت الأركان باستخدام مذيب متطاير يعمل على عجينة اللوز المطحون ، والمذيب الأكثر استخدامًا هو الهكسان ، ويتم تنفيذ طريقة التصنيع هذه في بعض الحالات بواسطة صناعة مستحضرات التجميل الكبيرة بناءً على أدائها العالي ، ولكن الخصائص من زيت الأركان الذي تم الحصول عليه غير مرضٍ. تتكون الطريقة بشكل أساسي من إضافة الهكسان إلى عجينة بذور الأرغان المطحونة ، حيث يستخرج المذيب الزيت بالكامل تقريبًا من البذور ، عند الانتهاء من العملية ، يتم تسخين الخليط إلى حوالي 100 درجة مئوية للتخلص من الهكسان تمامًا عن طريق التبخر (نقطة درجة الغليان 67 درجة مئوية فقط) ، وبالتالي يترك الزيت النقي الذي يتم استعادته وترشيحه وتعبئته. إنها طريقة فعالة ورخيصة ،

أفضل طرق استخلاص زيت الأركان

بعد الاطلاع على وصف الأشكال المختلفة لاستخراج زيت الأركان ، من السهل أن تستنتج أنه إذا كنت تبحث عن الجودة فعليك تجنب تلك المنتجات التي تم الحصول عليها باستخدام المذيبات ، ولكن كيفية التعرف عليها ، كما سأشرحها بالتفصيل في منشور مستقبلي عن درجات جودة زيت الأركان.

الآن دعنا نحلل الطريقة التقليدية للضغط اليدوي ، وهي بلا شك الطريقة التي يتم الإعلان عنها في الغالب والتي تولد أكبر قدر من التعاطف لكونك مصنوعة يدويًا بالكامل ، ولكن في الواقع هذه الطريقة في تصنيع زيت الأرغان بها العديد من أوجه القصور ، أهمها:

• أداء استخلاص منخفض: كمية الزيت الموجودة في بذرة الأرغان تساوي نصف وزنها تقريبًا ، مع الضغط اليدوي يمكن استخلاص ما يقرب من 50 إلى 60٪ من الزيت ، وتبقى نسبة 40 إلى 50٪ المتبقية في الثفل أو الكيك الذي لا يوجد سوى شكل من أشكال الاستخدام كعلف للحيوانات.
• توفر المكابس الحجرية والأواني الأخرى المستخدمة في كثير من الحالات عناصر يمكن أن تتلف أو تساعد في تلف الزيت أو أكسدة.
• بشكل عام ، تتم العملية في ظل ظروف صحية وصحية سيئة. مياه الشرب نادرة أو غير موجودة في المناطق الريفية بالمغرب وتتميز هذه الطريقة بإضافة الماء إلى كتلة مسحوق اللوز الأركان لتسهيل الاستخراج. من ناحية أخرى ، هناك عادات محلية فيما يتعلق بالنظافة الشخصية بعد الذهاب إلى الحمام ، ولهذا السبب لا ينصح باستهلاك المنتجات المصنوعة مباشرة باليدين.
• زيت الأركان الذي تم الحصول عليه بالطريقة التقليدية له درجة حفظ سيئة للغاية لأنه من الصعب للغاية التخلص تمامًا من الماء المضاف أثناء عملية التصنيع ، حيث تعمل المياه المتبقية التي تبقى في المنتج النهائي على تسريع تزنخ الزيت بشكل كبير.
• يعتبر الاستخراج الحرفي لزيت الأركان أسلوبًا بطيئًا للغاية ومضنيًا ويتطلب عمالة مكثفة.

تقدم الطريقة الآلية أو شبه الصناعية خصائص أفضل من عملية الضغط اليدوي الحرفي ، ومزاياها الرئيسية هي:

• محصول أعلى: يسمح الاستخلاص بالضغط الميكانيكي بالحصول على ما يصل إلى 80٪ من الزيت الموجود في بذور الأرغان.
• عناصر المكابس التي تتلامس مع المنتج مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يمنع حدوث مشاكل التلوث ، كما يضمن تشطيبها الصحي التنظيف الأمثل.
• تتم عملية الاستخراج دون إضافة الماء وتحت ظروف صحية مناسبة.
• بالمقارنة مع العملية الحرفية ، تتطلب الطريقة شبه الصناعية وقتًا أقل وعمالة أقل ، مما يقلل بشكل كبير من تكاليف الإنتاج.

في الختام ، فإن الطريقة شبه الصناعية أو الميكنة جزئيًا بالضغط الميكانيكي البارد تزيد بشكل كبير من جودة زيت الأركان مقارنة بتلك التي يتم الحصول عليها يدويًا ، مع الحفاظ على تركيبته الكيميائية والحفاظ عليه بشكل مناسب. في الواقع ، نظرًا لمزاياها من حيث التكلفة والأداء ، فهي حاليًا الأكثر استخدامًا في تعاونيات الإنتاج.

آراء حول كيفية صنع زيت الأركان

الهدف من هذا المنشور هو أن نقدم لكم المعلومات المناسبة عن طرق تفصيل زيت الأركان ، وأنا متحمس بشكل خاص لضرورة إنكار كل تلك الدعاية المضللة حول هذا الموضوع والتي تستغل جهل الناس وميول المستهلكين تفضيل الحرفيين يدفع العديد من المستهلكين إلى تشويه الأفكار حول عملية تصنيع زيت الأرغان . كدليل على ما سبق ، أعرض لكم أدناه آراء 347 شخصًا في إشارة إلى أنهم يعتبرون أفضل طريقة لاستخراج زيت الأرغان ، وقد تم الحصول على البيانات من استطلاع أجريته عبر الشبكات الاجتماعية.

السؤال الخامس: تستخدم طرق مختلفة لإنتاج زيت الأرغان ، أي منها برأيك يتم الحصول على أفضل جودة؟

إجابات للاختيار والإجابات:

• الحرفي (باستخدام مكبس الحجر اليدوي) → 204 إجابة
• ميكانيكي جزئيًا أو شبه صناعي (باستخدام مكابس ميكانيكية) ← 36 إجابة
• استخدام المذيبات ← 5 إجابات
• لا أعرف هذا الموضوع وأفضل عدم التعليق ← 102 إجابة

كما ترون من النتائج ، فإن 29٪ ممن شملهم الاستطلاع لا يعرفون كيفية صنع زيت الأرغان أو ليس لديهم بيانات لتقييم كيفية تأثير طريقة الاستخراج على جودة الزيت وما وجدته مقلقًا هو أن 60٪ تقريبًا يعتبرون ذلك الطريقة الحرفية هي الأنسب. يعتقد 10٪ فقط أن الضغط الميكانيكي هو الطريقة المناسبة للحصول على زيت أركان عالي الجودة.

ما هي هذه النتائج بسبب؟ لماذا يعتقد غالبية الناس أن الطريقة الحرفية أفضل من غيرها؟ الجواب بسيط ، هذه هي الطريقة التي يتم الإعلان عنها ، يفترض معظم المستهلكين حاليًا أن المنتج التقليدي أو الحرفي لأي منتج هو الأفضل دائمًا ويعتقدون أن هذه القاعدة تعمل أيضًا بالنسبة لزيت الأرغان ، بالإضافة إلى كونها منتجًا. لقد أصبح معروفًا في الغرب ، فمن المفهوم بطريقة معينة أن المعلومات الأكثر تكرارًا يُفترض أنها صحيحة.

تُستخدم صورة العمل التعاوني مع النساء المغربيات في طحن البذور والضغط عليها يدويًا على نطاق واسع لأغراض الدعاية لأنها تضيف أيضًا اقتصادًا اجتماعيًا إضافيًا لهذه العملية الحرفية المحببة. لكن لا تعتقد أن ما سبق هو قضية حصرية للتسويق الغربي ، في العديد من التعاونيات في جنوب المغرب يتم استخدامه أيضًا ومن الشائع رؤية الضغط اليدوي كجزء من الدوائر السياحية التي يتم صنعها في المنطقة ، حيث يمكن للسائحين حتى المشاركة والتقاط الصور وإنشاء مقاطع فيديو.

ثبت حاليًا أن الاستخلاص الميكانيكي البارد هو الطريقة التي تلبي الظروف المثلى للحصول على أفضل معايير الأداء والمحافظة والجودة في زيت الأركان. في الواقع ، في مناطق الإنتاج في جنوب المغرب ، يتم استخدام هذه الطريقة بشكل أساسي ، والاستثمار في الصحافة الكهربائية يؤتي ثماره بسرعة نتيجة للأداء الأفضل وتقليل العمالة. لا تزال العملية السابقة للحصول على اللوز من ثمار الأرغان تتم يدويًا ، وهو عمل تقوم به تقليديًا مجموعات من النساء ولا يمكن تنفيذه بشكل مرضٍ بالآلات نظرًا لخصائصها الخاصة.

أتمنى أن تكون قد وجدت هذه المعلومات مفيدة وسأكون ممتنًا جدًا إذا قمت بمشاركة المقال على شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك ، وبهذه الطريقة شيئًا فشيئًا ، سيتم تحقيق أن الناس لا يقعون بسهولة في الإعلانات المضللة وحقيقة زيت الأركان معروفة .