خصائص وفوائد الزنجبيل
أول ظهور للزنجبيل قديم جدًا. يبدو أن أول محاصيله ظهرت في جنوب شرق آسيا وتم نقلها إلى السوق الآسيوية من قبل الملك الفارسي داريوس في القرن الخامس قبل الميلاد.
جلب الفينيقيون الزنجبيل إلى البحر الأبيض المتوسط. في وقت لاحق ، انتشر على طول الساحل حتى وصل إلى البحر الأحمر. من ناحية أخرى ، توجد أفضل محاصيل النبات في منطقة البحر الكاريبي ، وتحديدا في جامايكا.
يعود استخدام الزنجبيل الحالي إلى أوائل الثمانينات ، ثم لاحظ العالم د. موري أن كبسولات مملوءة بالزنجبيل قللت من غثيانه خلال حلقة من الأنفلونزا. الرغبة في دراسة هذه الحقيقة بشكل أعمق ، أجرى أول دراسة على الزنجبيل. وافقت اللجنة الألمانية E لاحقًا على الزنجبيل كعلاج لعسر الهضم.
بعد ذلك ، نطور كيف يمكن أن يساعد الزنجبيل في مواقف معينة ، مع مراعاة خصائصه. هذا ، دائمًا بطريقة تكميلية للمؤشرات والعقاقير التي يمكن للأطباء وصفها. لا تنسَ أن العلاجات البديلة ليست معجزة ، لذلك في أي حال سيكون من الضروري وجود طبيب لعلاج أي مرض.
نبات الزنجبيل
الزنجبيل الذي نستهلكه هو جذر النبات ، بأوراق طويلة وزهور بنفسجية صغيرة أو صفراء. يمكن أن تصل إلى حوالي متر واحد ، أو أي شيء آخر عندما تزرع على سفوح الجبال.
جذعه هو ما نستخدمه كتوابل أو طعام أو علاج طبيعي . لتتمكن من استخدامه ، انتظر ستة أشهر على الأقل بعد الزراعة. بمجرد استخراجها من الأرض ، يتم غسل النبات جيدًا ويسمح ليجف لعدة أيام. بالنسبة لتكوينه الغذائي ، فإنه يحتوي على العناصر التالية:
- ألياف الطعام.
- العديد من الفيتامينات مثل B6 و C و E.
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- الحديد.
- البروتينات.
- الزنك.
- المنغنيز.
فوائد الزنجبيل الطبية
منذ العصور القديمة، وقد استخدم الزنجبيل من الطب الصيني التقليدي والتبت لظروف مثل لتر البطن والنفخ، والسعال، والتقيؤ، والإسهال أو نزلات البرد . اليوم ، من الضروري أن تضع في اعتبارك أنه من أجل معالجة أي حالة بشكل صحيح ، بما في ذلك الحالات المذكورة ، يجب عليك زيارة الطبيب أولاً.
فقط يد أخصائي يمكنه إيجاد الأسباب التي تسببت في المرض وبالتالي يكون قادرًا على إعطائه العلاج المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، أجريت دراسات حول بعض العلاجات الطبيعية التي يمكن أن تساعد في مكافحة بعض المشاكل الصحية. على وجه التحديد ، يحتوي الزنجبيل على بعض الخصائص التي يمكن أن تساعد في الحالات التالية.
- خلصت لجنة الأدوية العشبية ( HMPC ) إلى أنه يمكن استخدام الزنجبيل للمساعدة في منع الغثيان والقيء الناجم عن دوار السفر.
- وبالمثل ، خلص إلى أنه يمكن استخدام الزنجبيل في البالغين لعلاج أعراض معدة خفيفة ومشاكل معوية . كما على سبيل المثال ، النفخ أو انتفاخ البطن.
- من أجل توضيح ذلك ، أجرت HMPC العديد من الدراسات السريرية التي أجريت مع الزنجبيل . قارن المهنيون الزنجبيل بالعلاج الوهمي (علاج محاكاة) ومع العلاجات الأخرى للوقاية من الغثيان والقيء من مرض السفر. أظهرت النتائج أن الزنجبيل كان أكثر فعالية من الدواء الوهمي ويمكن استيعابه مع الأدوية الأخرى لمنع مرض السفر.
استخدام الزنجبيل فى الطهي
هناك العديد من الطرق لاستهلاك الزنجبيل. بشكل عام ، يستخدم التوابل في فن الطهي لأنه يمتلك خاصية تعزيز النكهات . على الرغم من أن المطبخ الآسيوي يستخدمه أحيانًا لإخفاء النكهات القوية لبعض المأكولات البحرية أو اللحوم ، على سبيل المثال.
في المطبخ الغربي ، يميل الزنجبيل إلى استخدام الأطعمة الحلوة . على سبيل المثال ، يتم استخدامه لصنع الحلوى ، الكعك أو خبز الزنجبيل. وبهذه الطريقة ، من الشائع العثور عليه كعنصر رئيسي في ملفات تعريف الارتباط. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تستخدم جذور لتحضير الشاي والمشروبات الساخنة الأخرى. يحدث هذا في المطبخين الآسيوي والغربي.
كعك الزنجبيل
نجدها بسهولة كعنصر معجنات في البسكويت والكعك وحلويات الفاكهة والشوربات والآيس كريم ، إلخ. تتميز بخاصية توليد الحرارة ، لذلك من الشائع جدًا رؤية ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل في فصل الشتاء في العديد من الأماكن .
من السهل جدًا تحضير ملفات تعريف الارتباط هذه:
المكونات
- 300 غرام من الزبدة المذابة.
- 150 غرام سكر بني
- 150 غرام من العسل
- 2 بيض
- الزنجبيل.
- الهيل.
- مسحوق القرفة
- 600 غرام من الطحين
كيفية تحضير كعك الزنجبيل ؟
- نقوم بمعالجة جميع المكونات مع الخلاط ، باستثناء الدقيق.
- عندما يكون لدينا معجون نصف سائل نضيف الدقيق لتكوين العجين.
- نحن نمتد العجينة ونترك نصف سمكا.
- قطع مع قالب الكعكة ويخبز في 180 درجة لمدة عشر دقائق .
يمكن تزيينه لاحقًا بالسكر المثلج أو لاكاسيتوس أو جوز الهند المبشور أو بأي مبادرة خاصة.
شاي الزنجبيل
تحضير الشاي بسيط للغاية. وللحصول عليه ، عليك أن تقطع قطعة صغيرة من الزنجبيل وتغمره لمدة دقيقة في الماء الساخن. خذ رشفات من هذا المشروب كل ثلاثين ثانية لأنه مرير للغاية.
هناك طريقة أخرى للاستمتاع بها وهي تناول الشاي الصحي المحضّر بالزنجبيل الطازج والماء المغلي وعصير الليمون وعسل قليل:
- غلي ثلاثة أكواب من الماء في طبق خزفي.
- اغسل قطعة من الجذر.
- إزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- ضع الزنجبيل في إبريق مع غطاء.
- أضف الماء الساخن واتركه واقفًا لمدة 10 دقائق.
- يُصفّى الشاي ويُقدّم مع العسل أو ستيفيا أو مواد التحلية الطبيعية الأخرى.
- أخيرًا ، أضف بعض عصير الليمون.